Risotto de setas

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo concentrado
• mantequilla
• 400 gr. de setas congeladas o 200 gr. de setas secas
• 4 tazas de arroz bomba
• 1 vaso de vino blanco
• 200 ml de nata liquida
• 100 gr. de queso parmesano rallado

Proceso paso a paso

1. Descongelar las setas si están congeladas o ponerlas en remojo si son secas, el caldo resultante se debe reservar.
2. Picar la cebolla y los dientes de ajo muy finos y freirlos con mantequilla. Cuando se empieze a dorar la cebolla añadir la pastilla de concentrado de caldo espolvoreado sin dejar de remover durante un par de minutos.
3. Añadir las setas (reservar el liquido aparte) rehogar 5 minutos, añadir el arroz, remover un par de minutos.
4. En un cazo aparte calentamos previamente el caldo de las setas con el vaso de vino blanco y 2 vasos más de agua.
5. Añadir el caldo al arroz y esperar a que hierva, corregir de sal y si es necesario añadir algo más de agua y cuando el arroz este casi a punto añadir la nata líquida y el queso parmesano sin dejar de remover.